Numa loja, encontrei multímetros de 5k ohms/V e 10 kohms/V. Qual o melhor?

A especificação ohms/volt indica a sensibilidade do multímetro. No caso dos multímetros digitais simplesmente especifica-se a resistência de entrada. Assim, se você quer comprar um multímetro analógico, quanto maior for o valor em ohms/volt mais sensível é o instrumento. Menor será a alteração que ele provocará no circuito ao medir uma tensão. Ele “carregará” menos o circuito em teste.